CERDIK INDONESIA – Nasi merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia.
Nasi dapat diolah menjadi berbagai macam masakan seperti nasi goreng, lontong, ketupat, dan lain sebagainya.
Salah satu resep nasi nikmat yang tak kalah populer ialah nasi bakar.
Nasi bakar dimasak dengan bungkusan daun pisang, lalu dibakar sehingga menciptakan aroma dan cita rasa yang khas.
Berikut kami bagikan resep nasi bakar sambal ayam tempe yang nikmat perpaduan rasa gurih dan pedas ala chef Devina Hermawan.
Nasi gurih:
300 gr beras, cuci
425 ml air
3 siung bawang putih, iris
5 siung bawang merah, iris
2 lembar daun salam
2 batang serai, iris
1 ruas lengkuas, iris
2 sdm margarin
1 sdm kaldu ayam bubuk
Sambal tempe:
200 gr tempe, goreng
4 gr terasi
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri
4 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit
2 lembar daun jeruk
1 ½ sdt garam
25 gr gula merah
Gula secukupnya
1 sdt penyedap / kaldu bubuk
1/4 sdt merica
+150 ml air
Pelengkap:
1 genggam daun kemangi
2 batang daun bawang, potong
2 butir telur asin
Daun pisang
Langkah:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga wangi, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai lalu masak sebentar
2. Masukkan beras dan air kedalam rice cooker, tambahkan tumisan bawang, kaldu bubuk dan margarin tetapi jangan diaduk lalu masak dengan mode memasak nasi
3. Untuk sambal tempe, blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, setengah cabai merah, dan cabai rawit lalu blender dengan sedikit minyak hingga halus
4. Iris sisa cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang
5. Tumis bumbu halus hingga kering lalu tambahkan daun bawang bagian putih dan cabai iris, aduk rata
6. Cincang tempe goreng lalu masukkan ke dalam tumisan
7. Masukkan daun jeruk, air dan bumbui dengan garam, merica, gula merah, gula, dan penyedap / kaldu bubuk kemudian masak hingga air susut
8. Setelah air susut matikan api kemudian masukkan daun kemangi dan daun bawang bagian hijau kemudian aduk rata
9. Sisihkan daun salam, lengkuas, dan serai pada nasi
10. Siapkan daun pisang kemudian letakkan telur asin, sambal tempe, dan nasi lalu bungkus rapat dan sematkan tusuk gigi di kedua sisinya, potong ujung daun supaya rapi
11. Panaskan pan anti lengket, panggang semua sisi nasi bakar hingga wangi dan kecoklatan
12. Nasi bakar siap disajikan.***