CERDIK INDONESIA – Mochi merupakan salah satu camilan yang sangat digemari banyak orang.
Mochi memiliki tekstur kenyal dengan beragam isian mulai dari cokelat, strawberry, kacang, dan lain sebagainya.
Diantara banyaknya varian isi mochi, cokelat menjadi rasa yang paling banyak digemari.
Untuk dapat menikmati enaknya mochi, banyak orang biasanya memilih untuk membeli camilan satu ini.
Namun, jika tahu resep untuk mmebuat mochi, kenikmatan camilan ini kini bisa dirasakan tanpa harus membeli.
Berikut kami sajikan resep mochi cokelat yang kenyal dan nikmat ala Chef Devina Hermawan.
Adonan mochi:
300 gr tepung ketan
50 gr minyak
250 gr air
3 gr perisa tutti frutti
2 gr vanili bubuk / ekstrak vanila
2 gr garam
140 gr kental manis putih
Bahan isi:
40 gr tepung terigu
30 gr mentega
140 gr air
140 gr susu
20 gr cokelat bubuk
115 gr compound milk chocolate, cincang
100 gr kental manis putih
½ sdt garam
Pelapis:
100 gr tepung tapioka, sangrai
Daun pandan
Langkah:
1. Untuk isian cokelat, siapkan wajan, masukkan mentega dan terigu, lalu masak
2. Tambahkan air, susu, garam, kental manis, dan cokelat bubuk, aduk rata
3. Matikan api, masukkan compound milk chocolate, aduk rata
4. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap, diamkan di kulkas
5. Untuk adonan mochi, siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan, kental manis, garam, perisa tutti frutti, minyak, vanila bubuk, dan air, aduk hingga rata,
6. Pindahkan ke dalam wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil, kukus selama 35-40 menit
7. Untuk tepung pelapis, sangrai tepung tapioka dengan pandan hingga wangi
8. Keluarkan isian cokelat, ambil 2 scoop ice cream, bulatkan dan balur dengan tepung
9. Angkat mochi dari kukusan, lalu uleni adonan, bentuk panjang dan bagi menjadi 13 bagian
10. Pipihkan mochi, lalu beri isian cokelat, bentuk bulat kembali, tambahkan sedikit tepung tapioka sangrai ke seluruh permukaan mochi.
Demikianlah resep mochi rasa cokelat yang kenyal dan lembut ala Chef Devina Hermawan.***