CERDIK INDONESIA – Sambal merupakan pelengkap menu makanan yang tidak bisa lepas dari sebagian orang, terutama para pecinta pedas.
Meski rasanya yang pedas, namun ini lah yang menjadi alasan mengapa sambal harus menjadi bagian dari menu makanan mereka.
Banyak sekali jenis sambal di Indonesia dengan cita rasa yang berbeda-beda dan memiliki keunikannya tersendiri.
Kali ini, kami akan membagikan tiga resep sambal yang pedas dan nikmat, diantaranya ialah sambal bajak, sambal belimbing sayur, dan sambal dabu-dabu.
1. Sambal bajak
Bahan:
150 g ebi kering
5 butir kemiri
2 sdt terasi matang
200 g cabai merah keriting
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
150 ml santan kental
Cara membuat:
1. Seduh ebi dengan air panas sampai lunak. Angkat, tiriskan. Cincang ebi sampai halus.
2. Giling kemiri, terasi, dan cabai merah sampai halus.
3. Tumis bersama ebi sampai harum. Masukkan gula pasir dan garam, aduk rata.
4. Beri santan, masak sampai mendidih dan kental, hingga sambal warnanya agak gelap.
5. Angkat dan sajikan.
2. Sambal belimbing sayur
Bahan:
200 g belimbing sayur, pilih yang ranum
1 sdm garam
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi matang
Garam secukupnya
1 sdm gula merah, iris
3 sdm minyak untuk menggoreng
100 ml santan kental
Cara membuat
1. Iris-iris belimbing sayur, remas dengan 1 sendok makan garam sampai berair. 2. Buang airnya dan sisihkan belimbingnya.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah. keriting, terasi, garam dan gula. Tambahkan belimbing. Tumbuk kasar.
4. Panaskan minyak, tumis sambal sampai hraum.
5. Beri santan kental, masak sampai sambal berminyak.
6. Angkat dan sajikan.
3. Sambal dabu-dabu
Bahan:
10 buah cabai rawit merah
10 buah cabai rawit hijau
5 butir bawang merah
2 buah tomat, cincang
Garam secukupnya
1 sdt gula pasir
2 buah lemon cui, ambil airnya
5 tangkai daun kemangi, petik daunnya
Cara membuat:
1. Iris-iris cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan bawang merah. Satukan bersama tomat.
2. Beri garam dan gula pasir. Diamkan sampai berair.
3. Tambahkan air lemon cui dan daun kemangi.
4. Aduk rata dan sajikan.
Demikianlah beberapa resep sambal nikmat sebagai pelengkap menu makan siang.***