Resep Kekian Ayam Gurih dan Lezat ala Chef Devina Hermawan, Mudah untuk Dicoba Bund!

Sebuah varian sederhana dari hidangan ini dapat dibuat dengan menggunakan tepung dan air, terkadang dengan tambahan pengembang untuk memberikan tekstur kenyal. Selain itu, ada varian lain yang tidak perlu diuleni, hanya perlu dikocok sebentar, menghasilkan kekenyalan yang lebih dan struktur yang sedikit berongga.

Untuk memberikan sedikit variasi yang lebih nikmat, kekian dapat dicampur dengan udang atau ikan tenggiri, bahkan tambahan daging ayam pun memungkinkan.

Melansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut adalah resep kekian ayam yang lezat.

Bahan-bahan:

• 145 gr paha ayam fillet
• 15 gr kulit ayam
• 25 gr es batu
• 1 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 2 ½ sdm minyak goreng
• 4 sdm tepung tapioka
• 1 butir putih telur
• ¼ sdt garam
• 1 sdm gula
• ½ sdt merica
• 1 sdt kaldu jamur
• ¾ sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• ⅓ pack kulit kekian
• 200 ml minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah pembuatan:

1. Iris daun bawang, kemudian tumis hingga harum.
2. Blender semua bahan kecuali 75 gr ayam dan daun bawang yang sudah ditumis.
3. Setelah adonan halus, masukkan sisa ayam, lalu blender secara kasar.
4. Campur adonan dengan daun bawang yang sudah ditumis beserta minyaknya.
5. Lap kulit kekian menggunakan lap bersih, potong sekitar 18 x 25 cm.
6. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama rata, bungkus dengan kulit kekian.
7. Kukus kekian selama 10-15 menit.
8. Goreng kekian hingga berwarna cokelat keemasan.
9. Potong-potong, dan kekian siap untuk disajikan.***