CERDIK INDONESIA - Cumi memiliki potensi untuk diolah menjadi beragam hidangan. Salah satunya adalah cumi goreng tepung, suatu hidangan yang banyak diminati oleh banyak orang.
Dengan tekstur yang renyah dan cita rasa yang gurih, menu ini cocok sebagai camilan maupun hidangan utama.
Ingin tahu cara membuat cumi goreng tepung yang memiliki kekriukan, kelezatan, dan tidak lembek?
Berikut adalah resep cumi goreng tepung ala Chef Devina Hermawan, dijamin membuat ketagihan.
Bahan-bahan:
- 300 gr cumi
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder
Tepung pelapis:
- ⅓ butir putih telur
- 5 sdm / 40 gr tepung terigu protein sedang
- 5 sdm / 40 gr maizena / tapioka
- ½ sdm bubuk bawang putih / 2 siung bawang putih parut
- 1 sdm kecap inggris / kecap asin + jeruk nipis
- 1 sdt bubuk paprika / bubuk cabai (opsional)
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur / penyedap
Tepung kering:
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr maizena
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt bubuk paprika (opsional)
Lainnya:
- Minyak untuk menggoreng
- Jeruk nipis / lemon
- Saus sambal
Langkah-langkah:
- Cuci bersih cumi, potong badan cumi sesuai selera (ring atau persegi panjang).
- Belah kepala cumi tanpa memutuskan.
- Campur cumi dengan baking powder dan garam, aduk hingga berbuih, diamkan selama 20-30 menit.
- Setelah 20-30 menit, bilas cumi hingga bersih, kemudian tiriskan.
- Campur cumi dengan semua bahan tepung pelapis, aduk rata.
- Campur semua bahan tepung kering di mangkuk terpisah, aduk.
- Gulingkan satu per satu cumi ke dalam tepung kering hingga tertutup secara merata.
- Panaskan minyak, goreng cumi dengan api besar selama 1-2 menit, kemudian tiriskan.
- Sajikan cumi goreng tepung dengan saus sambal, dan berikan jeruk nipis atau lemon sebagai pelengkap.***